Кухня страны эмиров
По одной из легенд, бедуины называли Дубаипритулком саранчи . Именно здесь, в бухте на берегу Персидского залива, всегда этих насекомых было много. К этому времени жители Аравийского полуострова с удовольствием утоляют голод жареной саранчой. В Объединенных Арабских Эмиратах используется традиционная и фактически общая для арабских стран кухня. Поскольку мусульмане не употребляют в пищу свинины, то в мясных блюдах используется в основном телятина, козлятина, говядина, мясо птицы, рыба и яйца. Мясо основном обжаривают на раскаленной сковороде без жира, что придает ему особый вкус.
Мясо по арабски
Температуру сковороде доводят до 300 градусов, при этом белки продукта на раскаленной поверхности сворачиваются и образуют корочку, которая удерживает мясной сок внутри. Есть еще и другой вариант, который мне больше понравился: мясо сначала обжаривают на раскаленной сухой сковороде, а затем дожаривает на сковороде с жиром.
Кстати, течение следующей недели это блюдо можно заказать в рестораниФараон как блюдо от шеф повара. К тому же степень прожарки вы можете по сказать по собственному вкусу.
Кроме экзотических мясных блюд, особого внимания заслуживают дары моря с Арабского залива и Индийского океана: омары, крабы, креветки, тунец и даже акулы. Рыбу в них по традиции готовят исключительно на углях. Для тех, кто желает организовать экзотическую трапезу в Эмиратах, устраивают специальные пикники в пустыне или ужин на борту традиционного арабского лодки доу, который медленно плывет по заливу Дубаи вдоль залитого огнями берега.
Очень рекомендую попробовать жаркое из мясного асортимешуи мушаккаль , мясо ягненка с рисом и орехами Гузи , голубцы (долма), завернутые в виноградные листяуарак Анаби , очень почитаемое на Востоке перепелиное мясосамман , своеобразный плов с рибоюмакбус Самак , морского окуняхамур ,султан Ибрагим (султанка или барабулька), молочный пудингумм али с изюмом и орешками, пудинг с фисташкамимехаллябия , сладкий творожный пирог с кремомеш асая .
Спиртные напитки продают только тем, кто проживает в гостиницах, а также посетителям ресторанов и баров при гостиницах. Наиболее демократическое город в этом отношении Дубаи, а исключение эмират Шарджа, где действует сухой закон.
Зато безопасно пить воду из крана, хотя в большинстве отелей и ресторанов подается минеральная вода местного разлива и фактически на каждом шагу вы сможете утолить жажду очень вкусными коктейлями из тропических фруктов. Запивать острую арабскую пищу лучше соками или чаем с травами, к которому подают сладкий творожный пирог с кремом. К сладостей можно заказать кофе, пользующийся в Эмиратах особым уважением. Арабы вполне резонно считают, что этот восточный напиток нужно пить не спеша, проводя время за приятным общением, одновременно вдыхая дым фруктового кальяна.
Настоящий египетский кальян, кофе по восточном, красный арабский чайкаркаде и восточные сладости можно попробовать хоть сегодня. Для этого не обязательно ехать в Эмираты. Все это вы сможете найти в рестораниФараон .
РесторанФараон . Атмосфера настоящего Востока.